filet mignon au roquefort - Bourron

FILET MIGNON AU ROQUEFORT
Recette de Catherine Marigny
Ingrédients
2 filets mignons de porc
100 g de roquefort
2 c. à s. de moutarde forte
estragon haché
2 c. à s. de crème fraîche
Cuisson au four : Th 5
20 à 25 mn
Faire raidir les filets dans la poêle avec un peu de beurre et d’huile. Les laissez refroidir.
Ecrasez le fromage avec la moutarde, ajoutez la crème fraîche. Travaillez jusqu’à obtenir la
consistance d’une pommade avant d’ajouter l’estragon.
Tartinez la viande, l’envelopper dans du papier aluminium et faire cuire 20à 25 mn à four
thermostat 5
Remarques Se mange chaud en recueillant le jus contenu dans la papillote.
Excellent également froid.