POMMES VAPEUR NOTRE CONSEIL

POMMES VAPEUR
BIEN DE CHEZ NOUS
mn. de préparation + 30 mn. de cuisson
BUDGET : «Small»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
6 personnes
PRÉPARATION
Pelez les pommes de terre. Rangez-les dans un
couscoussier, saupoudrez de gros sel et cuisez-les
à la vapeur 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson
en les piquant avec la pointe d’un couteau : elle
ne doit pas rencontrer de résistance. À défaut de
couscoussier, faites-les cuire 20 à 25 minutes à feu
vif, dans une casserole d’eau salée (10 g de sel par
litre d’eau), l’eau dépassant les pommes de terre de
2 à 3 cm.
RECETTE ÉLABORÉE PAR Jean-Pierre Coffe Recette
du livre « Ce que nous devons savoir sur la pomme
de terre », collection JP Coffe, éditions Plon.
crédits photos: Nicolas Edwige
INGRÉDIENTS
▶▶600 g de pommes terre pour cuisson à la vapeur
/ à l’eau
▶▶2 pincées de gros sel
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).