Gratin de pommes de terre au lard
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Gratin de pommes de terre au lard
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU LARD BIEN DE CHEZ NOUS mn. de préparation + 60 mn. de cuisson BUDGET : «Medium» DIFFICULTÉ : «Comme bonjour» 6 personnes PRÉPARATION Pelez et lavez les pommes de terre ; coupez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Beurrez un plat à gratin et disposez au fond une couche de pommes de terre. Parsemez de lardons et d’oignons finement émincés. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lardons. Arrosez le plat avec le bouillon chaud. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 1 heure. Piquez une lame de couteau dans le plat afin de vérifier le degré de cuisson des pommes de terre. Prolongez la cuisson si nécessaire. Servez le gratin bien chaud, accompagné d’une salade verte. RECETTE ÉLABORÉE PAR Jean-Pierre Coffe Recette du livre « Ce que nous devons savoir sur la pomme de terre », collection JP Coffe, éditions Plon crédits photos: Nicolas Edwige INGRÉDIENTS ▶▶1 kg de pommes de terre à gratin ▶▶200 g de poitrine fumée ▶▶3 oignons ▶▶50 g de beurre ▶▶50 cl de bouillon de boeuf ou de volaille ▶▶2 pincées de noix de muscade ▶▶10 tours de moulin à poivre NOTRE CONSEIL Les pommes de terre à chair fondante sont tendres, avec une relativement bonne tenue à la cuisson. Elles s’imprègnent à merveille des ingrédients avec lesquels on les marie. Elles sont particulièrement recommandées pour la cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en robe des champs).