Curry de crevettes sur lit de pommes de terre sauce aux herbes

CURRY DE CREVETTES SUR LIT
DE POMMES DE TERRE SAUCE
AUX HERBES
VENU D’AILLEURS
15 mn. de préparation + 20 mn. de cuisson
BUDGET : «Small»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole
d’eau salée environ 20 min ou à la vapeur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Dans un
bol, mélangez de l’huile d’olive, le jus d’un citron,
le curry, salez et poivrez à votre goût. Décortiquez
les crevettes et badigeonnez du mélange réalisé.
Réserver 1h30 au réfrigérateur. Pour la sauce, dans
une casserole, mélangez le lait de coco le jus d’un
citron, le basilic ciselé, poivrez et faites chauffer
légèrement. Disposez les pommes de terre sur des
assiettes chaudes, disposez les crevettes et nappez
de sauce. Pour décorer, parsemez de baies roses
concassées. Servez.t
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶8 pommes de terre pour cuisson à l’eau/à la
vapeur
▶▶12 grosses crevettes cuites
▶▶huile d’olive
▶▶30 cl de lait de coco non sucrée
▶▶persil
▶▶2 citrons
▶▶1 cuillère à café de curry en poudre
▶▶1 cuillère à café de baies roses
▶▶2 brins de basilic
▶▶Sel, poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).