feuille de ch mercredi 28 octobre solo + classique.pub

Salade de pommes et de carottes râFlan
péesde blettes fondant
Laver les carottes et les éplucher. Couper les
Préchauffer le four à 180°. Laver les poireaux (en les fendant en 2), enlever un peu de vert
pommes en dés. Râper les carottes dans un salapuis les émincer finement et les faire revenir 15 minutes dans 30 gr de beurre. Couper le
dier, y ajouter les dés de pommes. Ajouter imméjambon et l'emmental en petits cubes. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, ajouter
diatement le jus de citron. Mélanger. Ajouter le
la farine, la levure. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter les poireaux, le fromage et le
sel, poivre et l’huile d’olive. Servir. (Source: francine.com)
jambon puis verser la préparation dans les moules à muffins. Enfourner 25 minutes. Laisser
refroidir avant de démouler. Servir tiède avec une salade ou froid.
Gratin de chou fleur, pommes de terre et
chorizo
Le 16 septembre, l’Agence Bio a tenu une conférence de presse présentant les estimations de
progression du secteur bio au niveau national
basées
sur les
notifications
30 aménagé 5.25 hectares de production :
« Depuis
presque
25 ansenregistrées
(1986) nousauavons
juin. Les surfaces engagées en bio pourraient
- Pour vous proposer une quarantaine de légumes toute l’année.
dépasser 1.25 millions d’ha fin 2015, soit plus de
- Selon les règles strictes de l’agriculture biologique (cahier des charges euro4.6% de la SAU (Surface Agricole Utile) franpéens
contrôles
cadrés)
çaise.
On et
compte
200 000
ha en conversion (+10%) et 28 620 agriculteurs bio (+8%) au 30
- Grâce
à l’équipe
aujourd’hui
de 5en
personnes
: Alexandre
(quiha
est
juin
2015. Les
engagements
ont étécomposée
plus nombreux
grandes cultures
(+60 000
enégaleconment
président
de
la
coopérative
Norabio),
Benoît,
Isabelle,
Maurice
et
Guillaume.
version en 2015) et en élevage allaitant (+8% avec 500 nouveaux éleveurs). Le nombre de
maraîchers progresse également (+6.6%). Depuis 2015, l’agriculture bio représente 4% de la
SAU
million d’hectares),
des fermes
000) età 7%
desTige
emplois
Les(1principaux
légumes5.5%
cultivés
en plein(26
champs
Vert
sontagricoles.
: le poireau, les
céleris boules, les choux. Nous disposons également de 5000 m2 de serres non
Détaillez le chou-fleur en bouquets. Lavez-les.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et tranchez-les en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur. Mettez
les bouquets de chou-fleur et les rondelles de
pommes de terre à l’autocuiseur et faites cuire 5
min. Pendant ce temps préparez l’appareil : Battez 2 œufs en omelette, ajoutez la crème,
la noix de muscade, le sel et mélangez. Enlevez également la peau du chorizo, tranchez-le
en rondelles puis coupez chaque rondelle en 4. Mettez le chou-fleur, les pommes de terre
et le chorizo dans un plat à gratin. Préchauffez le four à 200°C. Versez ensuite l’appareil
à base d’œufs et crème puis saupoudrez avec la mozzarella râpée. Faites cuire 20 minutes. Si cela dore trop vite, descendez la température à 180°C. (Source: papillesetpupilles.fr )
A notre échelle, nous participons à ce développement et nous voulons vous remercier pour
chauffées où nous cultivons pas moins d’une dizaine de variétés de tomates, auvotre fidélité et votre choix de consommer des fruits et légumes bio, locaux et de saison.
bergines, concombres, poivrons, etc…
L’équipe du Biocabas
25 années de pratique de l’agriculture biologique et la mise en place de haies ont
permis le développement d’un écosystème très riche en plantes et insectes mais
de dinde (lapins,
au cidre,
poêléefouines,
de
aussiEscalope
en mammifères
renard,
hérissons) très utiles pour limiter la
carottes et oignons au beurre salé
Éplucher et laver les échalotes, les oignons et les carottes. Ciseler finement les échalotes.
Laver la pomme puis la tailler en petits dés. Dans une
poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer
les escalopes de dinde, les assaisonner de sel et de
Céleri rave au four
Préchauffez le four à 180°C. Coupez légèrement la
base du céleri si besoin pour qu’il tienne assis. Lavez-le soigneusement. Lavez le thym. Mettez le
céleri dans dans un papier cuisson. Ajoutez le thym
et fermez le papier. Enveloppez ensuite de papier
aluminium. Cela doit être hermétique. Le papier alu
ne touche pas l’aliment puisqu’il est enveloppé d’abord dans le papier cuisson. Il ne vous
reste plus qu’à déposer le céleri dans un plat et hop au four pour 4 heures de cuisson (3
heures s’il est petit) ! C’est succulent, la force du céleri s’est atténuée pendant la cuisson. Pour servir : arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Délicieux accompagné d’un rôti ! (Source: papillesetpupilles.fr )
poivre puis les enlever. Dans la même poêle, faire
revenir pendant 1 min les cubes de pomme et les
échalotes avec 1 pincée de sel. Ajouter ensuite les raisins secs, puis verser
le cidre. Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 10 min, jusqu'à ce que le cidre
ait réduit de moitié. Ajouter alors la crème et porter à ébullition, puis faire réduire de
moitié. Remettre ensuite la viande et son jus de cuisson, puis rectifier l'assaisonnement.
Pour la garniture: Tailler les carottes en 2 dans le sens de la longueur, puis les couper en
fines lamelles. Émincer finement les oignons. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile
d'olive, faire vivement revenir les carottes pendant 5 min avec une pincée de sel et les
aromates. Ajouter ensuite les oignons et le beurre salé, puis poursuivre la cuisson pendant 2 min. Poivrer. Dans une grande assiette, dresser la garniture puis déposer une escalope de dinde dessus. Napper ensuite le tout de sauce. (Source: atelierdeschef.fr)
Samedi 31 octobre, changement de parcelle de Louise et Bertrand !
Un mot de Louise et Bertrand, producteurs du Biocabas:
« Bonjour à tous, Le samedi 31 octobre nous allons commencer le déménagement des Jardins du beau pays ( lesjardinsdubeaupays.fr ) vers la nouvelle parcelle à Bailleul où nous
mettrons en place les Jardins du Noote Boom ( http://jardins-nooteboom.bio ) . Ca fait
maintenant un an que nous sommes sur ce nouveau projet, mais les banquiers, le système
administratif et les institutions agricoles ne sont pas prêts mais nous, nous le sommes !
alors on déménage ! Réservez dés à présent votre samedi 31 octobre… C'est la date que
Pour 4 pers : 1 pâte brisée, 500 g d’endivettes, 00 g de Maroilles, 100 g de dés
nous avons choisi pour déménager tout ce qu'il y a sur la parcelle de Borre, pour celle de
de jambon cuit, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 1 noix de beurre, sel, poivre.
Bailleul. L'idée est de faire un bel événement festif et champêtre, avec une grande balade
cheval, vélo, mobylette ou patins à roulettes, de Borre à Bailleul. Au préalable nous aurons
démonté la serre, l'idée est de la transporter jusque Bailleul. Ainsi que les machines agricoles… Un copain super cuisto nous préparera une bonne soupe, pour nous réchauffer
le cœur et les biscotos!! Nous inviterons aussi la presse, histoire de mettre au courant les
banques et les administrations, que même sans leur accord, notre projet avance et qu'il est
plus que temps de se bouger.... Rendez-vous à 8h00, petit déj et préparation départ vers
bailleul à 10h00 le samedi 31 octobre à borre au 360 rue cayonque. Plus d'info ici : http://
Mercredi 28 Octobre 2015
Les récoltes de pommes se finissent en début de semaine chez nos arboriculteurs. Les
pommes et poires peuvent être conservés de longs mois après la récolte. La capacité de
conservation est variable selon les variétés et selon les moyens de stockage des producteurs.
jardins-nooteboom.bio/?ai1ec_event=demenagement&instance_id=1
Au plaisir de vous y voir Louise et Bertrand »
Petite info de www.consoglobe.com qui nous parle d’Halloween: « Qui dit Halloween dit
citrouille, symbole par excellence de cette fête célébrée chaque veille de la Toussaint.
Si ce n’est pas une tradition française, liée à la culture celte, certains y voient une occasion amusante de faire la fête. Dans ce cas, on se procure une citrouille durable. La fête
vient des îles anglo-celtes, le nom Halloween signifiant « veille de la Toussaint ». La fête
serait un dérivé de la fête païenne de Samain, célébrée au début de l’automne par les
Celtes. L’usage veut qu’on découpe une citrouille afin de dessiner un personnage, et creuser la cucurbitacée en suivant le dessin, afin de créer le fameux Jack O’Lantern, symbole de la fête, issu d’une légende irlandaise. On place alors une bougie à l’intérieur, de
manière à créer une atmosphère inquiétante, notamment par les ombres très découpées
et l’allure générale de la lanterne. Pas question de perdre la chair et les graines, sources
de vitamines et minéraux. Choisissez une citrouille bio et préparez des tartes, potages,
ou même des gâteaux à la citrouille. »
Coopérative Norabio 8 rue Jean Bourgois 59147 Gondecourt03.61.58.41.61 email : [email protected]– ww.biocabas.com- Imprimé
sur du papier recyclable et réalisé par nos soins. Certifié BIO FR-01. r.
Pour les solos, ce sont les derniers épis de maïs de la saison. Plusieurs façons de les cuisiner:
15 min au cuit vapeur, 15 min à la cocotte minute, barbecue, 10 minutes à l’ eau bouillante
puis ensuite les faire griller dans une poêle 10 minutes...
La Gala est une pomme rouge issue du croisement entre la Kidd’s Orange Red et la Golden
delicious. La Gala est une pomme très sucrée, faiblement acide avec une petite pointe
d’amertume. Elle se consomme aussi bien en quartiers poêlés ou en beignets ; se cuisine bien
en lamelles, ou encore rôtie sans la peau ou crue.