Salade niçoise - pour 2 personnes - V

Salade niçoise - pour 2 personnes
Créé par
Appareil
Gisèle Clerc
Combi-Steam SL à partir de 2007
Un repas léger. Temps de préparation: env. 30 resp. 40 minutes. Temps de cuisson vapeur: 35 minutes. Suggestion
d'accompagnement: pain blanc.
Ingrédients
125 g haricots fins
2 pommes de terre moyennes,
fermes à la cuisson (env. 200
g)
1 œuf
1 ½ CS vinaigre de vin rouge
2 CS huile d'olive pressée à
froid
½ CC moutarde
un peu de sel
un peu de poivre du moulin
1 tomate, en rondelles
1 petite boîte thon (100 g, égoutté env. 80 g), égoutté, émietté
½ boîte filets d'anchois (env. 25 g), rincés à l'eau froide
30 g olives noires
1 petit oignon, coupé en fines rondelles
1 CC câpres, égouttées
50 g laitue à couper
1 petite branche persil plat, effeuillée
Haricots
Mettre les haricots dans le bac de cuisson perforé et insérer dans l'espace de cuisson, à
froid.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Cuire à la vapeur 100°C pendant 10 min
Légumes
Ajouter les pommes de terre et l'œuf aux haricots dans le bac de cuisson.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min
Préparation
Mettre le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et la moutarde dans un grand récipient, bien
mélanger, assaisonner.
Eplucher les pommes de terre cuites, les couper en tranches et les mettre encore chaudes
dans la sauce à salade, avec les haricots.
Ajouter les ingrédients, des rondelles de tomate aux câpres incluses, mélanger le tout
délicatement.
Plonger l'œuf dans l'eau froide, puis le couper en tranches.
Présentation
Répartir les feuilles de salade sur deux assiettes, y dresser délicatement la salade de
légumes.
Décorer avec des tranches d'œuf et des feuilles de persil.
Conseils
Les haricots frais peuvent être remplacés par des haricots surgelés, ce qui dispense de la première phase de cuisson
vapeur.
Si les haricots sont épais, prolonger évent. la première phase de cuisson.
Il n'est pas nécessaire de peler les pommes de terre nouvelles.
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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