Pommes d`amour à la fourchette

Pommes d'amour à la fourchette
Desserts - Fruits
Ingrédients
●
●
●
●
●
●
●
●
4 pommes lavées et bien asséchées, variété au choix
Fleur de sel ou sel de Maldon, au goût
Sirop
1 tasse(s) de sucre
2 c. à soupe de sirop de maïs blanc
2 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de jus de citron
9 gouttes de colorant rouge
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Portions : 4
Préparation
1. Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux tous les ingrédients du sirop. Augmentez la
température du feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la température du caramel atteigne 150 °C
(300 °F).
2. Hors du feu, ajoutez le colorant et inclinez doucement la casserole pour mélanger la couleur.
Laissez reposer 3 à 4 minutes.
3. Piquez les pommes avec une fourchette ou un bâton puis trempez-les, une à la fois, dans le
caramel. Si nécessaire, nappez à l'aide d'une cuillère. Laissez égoutter 15 secondes et saupoudrez
d'un peu de fleur de sel.
4. Déposez les pommes d'amour sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou d'une toile à
pâtisserie (Silpat) et laissez figer.
Notes
Pour le caramel, il est important de démarrer la cuisson à feu doux afin que le sucre fonde. Pendant
la cuisson, évitez de mélanger, car il risque de cristalliser. L'utilisation d'un thermomètre à bonbons
est fortement conseillée.