Tarte aux épinards et au chèvre

Tarte aux épinards et au chèvre
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-
1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg d'épinards
50 cl de crème fraîche
1 gousse d'ail
150 g de lard fumé
100 g de pignons de pin
100 g de raisins secs
1 bûche de chèvre cendré
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
sel et poivre
Préparation :
Eplucher la gousse d'ail, la hacher.
Faire griller les pignons dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Détailler le lard fumé (sans la couenne) en petits bâtonnets, les faire
revenir à la poêle dans l'huile.
Laver et sécher les épinards, les faire tomber rapidement sur feu vif à la
poêle dans le beurre, par petites quantités.
Ajouter l'ail et les lardons.
Incorporer la crème, les pignons de pin et les raisins secs, mélanger.
Saler, poivrer.
Découper la bûche de chèvre cendré en rondelles.
Beurrer un moule à tarte, le tapisser avec la pâte feuilletée, dorer les
bords au jaune d'oeuf; la pré-cuire 15 mn à four chaud (thermostat 7/8).
Etaler les épinards sur le fond de tarte pré-cuite, disposer les tranches de
chèvre, afin qu'elles recouvrent les épinards.
Mettre au four (thermostat 6) pendant 15 mn.
Servir bien chaud.