recette anne 20 _ tarte aux épinards et saint

Tarte aux épinards et
au saint-Marcellin
Pour 6 personnes - préparation : 30 min. Cuisson : 40 min.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 saint-Marcellin moelleux
- 1 kg d’épinards frais
- 75g de pignons
- 75g de raisins secs
- 2 œufs
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 20g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 180° C ( Th.6 ). Dérouler la pâte à tarte dans le moule. Piquer
de coup de fourchette le fond.
- Dans une cocotte, faire fondre doucement le beurre. Y faire fondre l’oignon émincé.
Laver, équeuter les épinards. Les ajouter aux oignons, saler, poivrer et couvrir. Les
faire « tomber » en remuant de temps en temps pendant 10 minutes environ.- Couper
les saint-marcellins en lamelles. Dans une poêle chaude, faire griller les pignon à sec
quelques instants. Les laisser refroidir sur un papier absorbant.
- Presser les épinards pour éliminer toute l’eau, les hacher grossièrement au couteau.
Les mettre dans un saladier, avec la moitié de la crème et les raisins. Saler, poivrer,
parfumer de muscade et mélanger- Répartir les épinards sur la pâte à tarte. Dans un
bol, battre à la fourchette les œufs avec le restant de crème. Disposer les lamelles de
fromage sur les épinards, verser la crème aux œufs.- Enfourner pour 30 minutes.
- Sortir la tarte du four, parsemer de pignons et servir chaud.
Bon appétit.