Recette Gratin de fenouil au jambon avec Leerdammer® Fondu

Gratin de fenouil au jambon
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
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Fenouil : 9 kg
Jambon : 25 tranches (soit environ 1,2 kg)
Leerdammer® Fondu : 2 kg
Bouillon : 80 cl
Herbes de Provence
Sel fin/poivre
Progression de la recette
Préchauffer le four à 200°c
Laver et découper les fenouils en cubes de taille moyenne. Les cuire au four vapeur 15 à 20 minutes.
Mettre la moitié du fenouil cuit au fond d'un bac gastronorme puis parsemer légèrement d'herbes
de Provence.
Etaler harmonieusement les tranches de jambon dans le bac, puis les recouvrir avec le reste de
fenouil. Saler et poivrer si besoin.
Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon tiède et répartir sur le fenouil. Passer au four 10 minutes pour que le plat gratine.
Astuce
Pour proposer une alternative sans porc, utiliser du jambon de dinde
Préparation
Cuisson
15 minutes
30 minutes