Risotto au safran et fenouil braisé

Risotto au safran et fenouil braisé
Ingrédients
préparation: ca. 30 min
Pour 4 personnes
risotto:
350 g de riz (Carnaroli, p.ex.)
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
2 sachets de safran
beurre pour faire revenir
2 dl de vin blanc ou de bouillon
env. 6 dl de bouillon
50 g de Sbrinz AOP, râpé
fenouil:
4 fenouils (env. 1 kg), parés et coupés en
morceaux
beurre à rôtir ou crème à rôtir
sel
poivre
2 cc de graines de fenouil
un peu d'eau
Préparation
1. Faire revenir le riz, l'oignon, l'ail et le safran dans le beurre. Mouiller avec le vin blanc
ou le bouillon. Incorporer le bouillon petit à petit, remuer de temps en temps. Ajouter
le sbrinz, mélanger.
2. Saisir le fenouil dans le beurre. Saler et poivrer, ajouter les graines de fenouil.
Ajouter un peu d'eau. Cuire al dente à couvert et à petit feu.
3. Dresser le risotto et le fenouil sur des assiettes.
Valeurs nutritionnelles
Une portion contient: 326 kcal, 11 g Protéines, 12 g Lipides, 36 g Glucides.
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