Recette Gratin de poireaux au poulet avec Leerdammer® Fondu

Gratin de poireaux au poulet
avec Leerdammer® Fondu
Ingrédients pour 50 convives
●
●
●
●
●
●
2 kg de Leerdammer® Fondu
7,5 kg de poireaux en rondelles
1 kg d'oignons émincés
1,5 kg d'émincé de poulet cuit
80 cl d'eau
Sel / poivre
Progression de la recette
Préchauffer le four à 180°c.
Cuire les poireaux en rondelles au four vapeur 10 min dans une plaque GN1 à trous et laisser bien
égoutter.
Dans une plaque GN1 sans trou, répartir les poireaux avec l'émincé de poulet et bien mélanger.
Détendre Leerdammer® Fondu avec l'eau tiède et napper les poireaux.
Passer au four 10 min pour un beau nappage gratiné.