tripes a la biere

Préparation:
Cuisson:
20 minutes
35 minutes
Pour 4 personnes:
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Vin:
Truc:
800 g de gras-double cuit
3 échalotes
4 clous de girofle
2 cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de cassonade
2 cuillerées à soupe d’huile
50 cl de bière
10 cl d’eau
4 tranches de pain d’épices
1 bouquet garni
vinaigre
sel, poivre
PRÉPARATiON
Faites revenir dans une cocotte les
échalotes émincées. Ajoutez la farine.
Laissez cuire 5 minutes.
Déglacez avec le vinaigre, mouillez
avec la bière et l’eau.
Ajoutez le gras-double, la cassonade,
le pain d’épices, le bouquet garni, les
clous de girofle. Salez, poivrez.
Laissez mijotez à couvert 30 minutes.
Servez accompagné d’endives braisées.