SOUPE DE BETTERAVES ET FROMAGE À LA CRÈME 1 oignon
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SOUPE DE BETTERAVES ET FROMAGE À LA CRÈME 1 oignon
SOUPE DE BETTERAVES ET FROMAGE À LA CRÈME 1 oignon jaune moyen, haché 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf clair 500 g (1 lb) de betteraves rouges, cuites, épluchées, taillées en dés 2 clous de girofle 90 g (3 oz) de fromage à la crème Sel et poivre 1.Dans une casserole, faire colorer l'oignon dans le beurre et l'huile d'olive. 2. Déglacer avec le bouillon de boeuf. Ajouter les betteraves. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter les clous de girofle. 3. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en soupe lisse. Ajouter le fromage à la crème. Rectifier l'assaisonnement. Passer au tamis et réserver. 4. Cette soupe se mange tiède, chaude ou froide. Dans ce cas, la sortir du frigo environ 30 minutes avant de servir.