Ragoût de mouton aux soissons (u tianu d`agnellu incu u

Ragoût de mouton aux soissons (u tianu d’agnellu incu u fasgiolu)
Ingrédients :
1 kg de viande prise dans l’épaule, le collier ou la poitrine
200 g de haricots soissons
1 tranche de petit salé
2 cuillerées à soupe de coulis
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe de saindoux
Sel, poivre.
Préparation :
La veille, faites tremper les haricots dans l’eau froide.
Le lendemain, coupez la viande en morceaux, et faites-la revenir avec le petit
salé coupé aussi en morceaux, dans le saindoux.
Ajoutez le coulis, mettez les haricots, couvrez d’eau.
Salez, poivrez, mettez les feuilles de laurier, et faites cuire à feu doux.
Cuisson :
1h30 environ.
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