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Debic
Eclair mit Vanillesauce
Zubereitung
1. Butter, 250 ml Wasser und Vanillezucker aufkochen. Mehl auf einmal dazugeben
und Teig abbrennen. Topf vom Herd nehmen und Eier einzeln unterrühren.
2. Den Teig in einen Dressierbeutel mit großer Sterntülle füllen, auf ein mit
Backpapier ausgelegtes GN-Blech ca. 10 Streifen von 10 cm Länge spritzen und im
vorgeheizten Kombidämpfer bei 180° C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
Herausnehmen, sofort aufschneiden und auskühlen lassen.
3. Die Eclairs mit Debic Profi-Sprühsahne gesüßt füllen, nach Wunsch mit
Puderzucker bestäuben und mit Debic Crème Anglaise Bourbon und gezuckerten
Johannisbeeren garnieren.
Zutaten zeigen für 10 Portionen
60
g
Debic Markenbutter
10
g
Vanillezucker
125
g
Mehl
4
Eier
300
g
Debic Profi-Sprühsahne gesüßt, 35 % Fett
Für die Garnitur
Puderzucker zum Bestäuben
300
ml
Debic Crème Anglaise Bourbon
200
g
Johannisbeerrispen
50
g
Zucker
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