Versunkener Apfelkuchen

Unsere „Vielfalt schmeckt“-Rezepte zum Sammeln
Versunkener Apfelkuchen
Zutaten für 12 Stücke (für eine Springform
à 26 cm Durchmesser)
150 g feines Dinkelmehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Rum oder Apfelsaft
125 g Butter
3 mittelgroße Eier
ggf. etwas Grieß zum Ausstreuen der Form
Für den Belag
Bildquelle: www.kulinarischunterwegs.de
750 g Äpfel, Puderzucker
Zubereitung
1.
2.
3.
4.
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten.
Die Springform einfetten und ggf. mit etwas Grieß ausstreuen. Teig einfüllen.
Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Bei festfleischigen Apfelsorten die gewölbte Seite in gleichmäßigen Abständen
einschneiden.
5. Apfelhälften mit der runden Seite nach oben gut verteilt auf den Teig legen. Da sie
durch die aufsteigende Teigmasse „absinken“, sollte man sie nicht zu tief in den Teig
eindrücken.
6. Bei 190 Grad Celsius etwa 50 Minuten backen lassen, bis der Kuchen goldgelb ist.
Mit Puderzucker bestreut servieren.
Gut zu wissen: Besonders aromatisch schmeckt dieser Kuchen mit säuerlichen Apfelsorten.
Boskoop, Berlepsch und Rubinette eignen sich hervorragend. Denn sie werden von ihrer
Struktur her beim Backen schneller mürbe und haben ein bratapfelartiges Aroma.
Tipp: Die versunkene Obsttorte schmeckt nicht nur im Herbst zur Apfelzeit, sondern auch im
Sommer mit Kirschen oder Heidelbeeren hervorragend.
Das Projekt „Vielfalt schmeckt“ des Zweckverbands Naturpark Bergisches Land wird gefördert durch die
Europäische Union und das Land Nordrhein-Westfalen.
Mehr dazu erfahren Interessierte unter www.vielfalt-schmeckt.de.