R ECETTES SANS GLUTEN

WIENER TORTE
RECETTES SANS GLUTEN
KÄSEKUCHEN
NETULG SNAS SETTECER
KÄSEKUCHEN
Zutaten für den Teig
Zutaten für die Käsemasse
180 g 1
75 g 1
1
1
100 g 4
Eiweiß
4
Eigelb
150 g Zucker
1
Päckchen Vanillezucker
½
abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
750 g Speisequark
200-250 ml Milch
1
Päckchen Dr Oetker Käsekuchen Hilfe
glutenfreies Mehl (z.B.Hammermühle Mehl-Mix hell)
gestrichener Teel. Backpulver
Zucker
Päckchen Vanillezucker
ganzes Ei
Eigelb
weiche Butter
Zubereitung des Teiges
Butter cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier untermixen. Mehl mit Backpulver mischen und
mit den Knethaken unter den Teig mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand fetten und bemehlen. 2/3 des Teiges auf dem
Boden der Backform mit bemehlten Händen verteilen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und als Rand um den
Teigboden legen. Gegen den Springformrand drücken dass ein 3 cm hoher Rand entsteht.
Zubereitung der Käsemasse
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und 1/3 des Zuckers einrieseln lassen.
Eigelb mit dem übrigen Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale schaumig schlagen.
Quark und Milch untermischen und mit dem Rührbesen des Mixers glatt rühren. Die Käsekuchen-Hilfe unterrühren
und zuletzt den Eischnee unterheben. Die Käsemasse auf den Tortenboden verteilen und glatt streichen. Auf der 2.
Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 170°C - 70 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und
den Kuchen 10 Minuten im Ofen stehen lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst nur den Springformrand
lösen. Auf einem Rost erkalten lassen.
Recette traduite en français sur le site web: www.alig.lu
WIENER TORTE
Zutaten für den Teig
110 g Schokolade
75 g Butter
110 g Zucker
3
Eigelb
75 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix C oder Hammermühle Mix-hell)
3
Eischnee
Zutaten für den Belag
75 g Butter
75 g Schokolade
2
Eigelb
2
Eischnee
Zubereitung des Tortenbodens
Schokolade, Butter und Zucker im Bain-Marie schmelzen. Abkühlen lassen.
Nach und nach das Eigelb unterrühren, dann das Mehl. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Eine Tortenform
einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten
bei 200°C – 15 Minuten backen.
Zubereitung des Belags
Den Belag macht man während die Torte im Backofen ist.
Butter, Schokolade im Bain-Marie schmelzen. Abkühlen lassen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Zuletzt den
Eischnee unterheben. Wenn die Torte fertig gebacken ist wird der Belag auf die lauwarme Torte verteilt. Die Torte
erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Recette traduite en français sur le site web: www.alig.lu