Rôti de lotte sauce béarnaise

Unilever Food Solutions France
Détails de la recette
Rôti de lotte sauce béarnaise
Ingrédients (100 personnes)
Quantité
Unité
Nom
13.00
kg
Filet de lotte surgelé
5.00
kg
Knorr Garde d'Or Sauce Béarnaise 1 l
250.00
ml
Huile de tournesol
100.00
x
Assaisonnement (sel, poivre,...)
Préparation
Saisir les filets de lotte dans l'huile chaude.
Les plaquer, assaisonner de sel et poivre et cuire à four chaud (220°).
Trancher et dresser sur assiettes.
Accompagner de SAUCE BEARNAISE GARDE D'OR KNORR en brique UHT.
SUGGESTION :
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07.07.2016
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Décorer de rondelles de citron pelées à vif et de feuilles d'estragon.
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