Grenadin de veau sauce aigre douce aux fruits rouges

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Détails de la recette
Grenadin de veau sauce aigre douce aux fruits rouges
Ingrédients (10 personnes)
Quantité
Unité
Nom
1.40
kg
Grenadin de veau
400.00
ml
Knorr Garde d'Or Fond de Jus de Veau lié 1 l
50.00
g
Alsa Sauce Framboise Flacon 1kg
150.00
g
Mélange de fruits de la forêt
150.00
g
Beurre Doux 250 GR
100.00
g
Echalote
80.00
ml
Maille Vinaigre de Vin Rouge à la Framboise 50 cl - 6°
80.00
g
Sucre semoule
400.00
ml
Eau
Préparation
Poêler les grenadins de veau dans 75g de beurre bien chaud.
Débarrasser les grenadins et faire suer les échalotes émincées.
Déglacer au VINAIGRE DE VIN ROUGE FRAMBOISE MAILLE, ajouter le sucre et caraméliser le tout.
Mouiller à l'eau, porter à ébullition, incorporer le JUS DE VEAU LIE CONCENTRE GARDE D'OR KNORR et laisser cuire 5
minutes.
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08.07.2016
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Détails de la recette
Ajouter le mélange de SAUCE FRAMBOISE ALSA et de fruits rouges; monter la sauce au beurre.
SUGGESTION :
Proposer une demi-poire au vin caramélisée en accompagnement.
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