Flan aux poires, coulis de framboises

Unilever Food Solutions France
Détails de la recette
Flan aux poires, coulis de framboises
Ingrédients (100 personnes)
Quantité
Unité
Nom
2.60
kg
Alsa Flan Pâtissier 40 portions
10.00
cl
Lait 1/2 écrémé U.H.T
5.00
kg
Poire au sirop 5/1
1.00
kg
Nappage abricot
g
Beurre Doux 250 GR
l
Alsa Sauce Framboise Flacon 1kg
200.00
1.20
Préparation
Egoutter les poires.
Porter à ébullition 8 litres de lait.
Délayer la préparation pour FLAN PATISSIER ALSA dans le lait froid restant.
Verser dans le lait bouillant, reporter à ébullition et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
Garnir les moules individuel au préalablement graissés avec l'appareil à flan.
Répartir les poires et cuire à four chaud 180°C, 20 minutes environ.
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08.07.2016
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Détails de la recette
Napper les flans avec le nappage abricot.
Passer au froid.
Décorer d'un filet de SAUCE FRAMBOISE ALSA avant de servir.
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