Darne de saumon poêlée sauce paloise

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Détails de la recette
Darne de saumon poêlée sauce paloise
Ingrédients (100 personnes)
Quantité
Unité
Nom
13.00
kg
Saumon en darne surgelé
580.00
g
Knorr Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l
2.00
kg
Beurre Doux 250 GR
4.00
l
Eau
5.00
dl
Huile de tournesol
200.00
g
Menthe fraîche
Préparation
Assaisonner les darnes de saumon.
Incorporer dans l'eau la SAUCE BEARNAISE KNORR PROFESSIONNEL.
Porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer le beurre coupé en morceaux.
Ajouter les feuilles de menthe fraîche ciselées. Tenir au chaud.
Poêler les darnes de saumon.
Dresser sur assiette et accompagner d'un cordon de sauce.
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08.07.2016
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SUGGESTION :
Dresser les darnes sur un lit d'épinards.
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