Filet de lieu jaune à la vanille

Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Pour
4 pers.
Filet de lieu jaune à la vanille
Préparation :
Ingrédients pour 4 pers
- 4 filets de lieu jaune (150g par personne)
- 1 gousse de vanille
- 40g de beurre salé mou
- 30cl de crème liquide
- huile d'olive
- sel et poivre
1- Préchauffez le four à 200°C (Th. 6). Travaillez
le beurre dans un bol pour qu'il soit pommade.
Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez
l'intérieur
pour
récupérer
les
grains.
Incorporez-les au beurre. Conservez la gousse.
2- Badigeonnez d'huile d'olive 4 feuilles de papier
sulfurisé (ou spécial papillote). Déposez sur
chacune un filet de lieu, tartiné de beurre à la
vanille, poivrez. Refermez hermétiquement.
Enfournez pour 12 à 15min.
3- Pendant ce temps, faites infuser 10min à feu
doux la gousse de vanille dans la crème, salez,
poivrez. Ouvrez les papillotes et servez avec la
crème vanillée, un légume et du riz.