Crème brulée à la vanille

CREME BRULEE A LA VANILLE
Ingrédients :
8 œufs
150 gr de sucre
500 gr crème uht
500 gr de lait
1 gousse de vanille
Procédé
 Faire bouillir le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue.
 Dans un saladier, mettre les œufs, le sucre, battre puis ajouter le lait
bouillant en ayant gratté la gousse de vanille, ajouter dans l’appareil.
 Garnir les moules, cuire dans un four à 160° au bain-marie.
 Quand les crèmes sont prises, la cuisson est à point environ 30 min.
 Caraméliser les crèmes quand elles ont refroidi avec du sucre et un
chalumeau ou un fer chaud à bruler.
Pierre Peyvel