Île flottante à la vanille sans sucre

Île flottante à la vanille
sans sucre
Ingrédient pour 1 personne :
1 œuf
125ml de lait ½ écrémé
PM gousse de vanille
2 cuillères à soupe d’édulcorant de cuisson (ex : sucralose)
Préparation :
Crème Anglaise
Faire infuser la gousse de vanille dans le lait sur feu doux. Battre les
jaunes d’œufs avec 1 càs d’édulcorant.
Verser le lait chaud vanillé progressivement sur les jaunes et remettre
l’ensemble dans la casserole sur feu doux. Chauffer sans cesser de
remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser aussitôt dans un récipient en bain marie d’eau froide puis mettre
au réfrigérateur.
Blancs en neige
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement à la fin la cuillère
à soupe d’édulcorant.
Réaliser une boule avec le blanc puis la mettre à cuire 30 secondes au
micro ondes environ.
Assemblage
Poser la boule de blanc en neige sur la crème anglaise.
NB : Vous pouvez saupoudrer du cacao Van Houten® sur les blancs par exemple.
Apport glucidique total : 8g