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Cannelloni d’ananas à la panna cota à la vanille
Ingr. (6 personnes) :
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½ ananas frais
1l de crème fraîche
1 gousse de vanille
150gr de sucre
4 feuilles de gélatine
La recette :
Eplucher l’ananas et couper 18 très fines tranches à la trancheuse
Préparer la panna cota : Fendre la gousse de vanille en 2 et récolter les graines à l’aide de la pointe d’un
couteau. Les mettre dans une casserole avec la crème fraîche et le de sucre. Chauffer sur le feu
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un ravier d’eau froide. Quand elles sont molles, les essorer
avec la main et les mettre dans la crème fraîche chaude (mais pas bouillante !) pour les diluer. Mélanger
jusqu’à dissolution complète, sortir du feu et laisser légèrement refroidir
Disposer sur une plaque et faire prendre au réfrigérateur durant 2h.
Découper en « frites » et enrouler celles-ci dans une feuille d’ananas. Prévoir roulades par personne.
Décorer d’une feuille de menthe.
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