Petits fours de Noël - Bredele - Vins d`Alsace, CIVA, grands crus

Petits fours de Noël - Bredele
Extrait du Vins d'Alsace, CIVA, grands crus, crémant, vendanges tardives, sélections grains
nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, sylvaner, klevener
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Petits fours de Noël - Bredele
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Date de mise en ligne : Thursday 19 June 2008
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Petits fours de Noël - Bredele
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500 g de farine
250 g de sucre en poudre
250 g de beurre
3 Sufs
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1 jaune dSuf pour dorer
le zeste dun citron
Dans une terrine, verser la farine et creuser un puits.
Y mettre le beurre ramolli et coupé en petits morceaux.
Ajouter la cannelle, le sucre, le zeste de citron râpé et les Sufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte ferme. Si la pâte est trop sèche, ajouter un quatrième Suf.
Laisser reposer 12 heures dans un endroit frais.
Abaisser la pâte sur 0,5 cm dépaisseur.
Y découper des petits gâteaux en forme détoiles, de demi-lunes, de petits bonshommes, etc.
Les déposer sur la plaque du four bien beurrée et dorer le dessus au jaune dSuf.
Cuisson : 15 mn à 180°C.
Recettes de la Cuisine Alsacienne par Pierre Gaertner et Robert Frederick.
Vin d'Alsace recommandé : Gewurztraminer
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