Tarte à l`oignon - Vins d`Alsace, CIVA, grands crus, crémant

Tarte à l'oignon
Extrait du Vins d'Alsace, CIVA, grands crus, crémant, vendanges tardives, sélections grains
nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, sylvaner, klevener
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Tarte à l'oignon
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Date de mise en ligne : Thursday 19 June 2008
Vins d'Alsace, CIVA, grands crus, crémant, vendanges tardives, sélections
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Tarte à l'oignon
Pour 5 à 6 personnes
Pâte brisée
1.
2.
3.
4.
250 g de farine
100 g de beurre ou de margarine
5 g de sel
10 cl deau
5.
6.
7.
Appareil aux oignons
250 g doignons
75 g de beurre ou huile
100 g de lard fumé maigre
8.
9.
10.
11.
12.
Sauce béchamel
½ l de lait
60 g de farine
50 g de beurre
2 jaunes dSuf
Sel, poivre, muscade
Préparer la pâte brisée sans trop la travailler.
Émincer les oignons et les faire revenir dans le beurre ou lhuile : ils doivent être légèrement colorés.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine (ne pas la laisser roussir), puis le lait (en mélangeant
bien pour éviter les grumeaux), assaisonner, laisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes dSuf.
Ajouter alors les oignons et vérifier lassaisonnement.
Couper le lard en bâtonnets et faire blanchir les lardons.
Foncer les moules à tarte ou à tartelettes avec la pâte brisée et remplir avec lappareil aux oignons jusquà
mi-hauteur environ. Disposer les lardons sur le dessus.
Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 20 à 25 minutes environ.
Servir très chaud.
Recettes de la Table Alsacienne Librairie Istra - Strasbourg
Vin d'Alsace recommandé : Sylvaner
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