Filet mignon aux morilles - Vins d`Alsace, CIVA, grands crus

Filet mignon aux morilles
Extrait du Vins d'Alsace, CIVA, grands crus, crémant, vendanges tardives, sélections grains
nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, sylvaner, klevener
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Filet mignon aux morilles
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Date de mise en ligne : jeudi 28 novembre 2013
Vins d'Alsace, CIVA, grands crus, crémant, vendanges tardives, sélections
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klevener
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Filet mignon aux morilles
d Charpenté, rond et long en bouche,
le Pinot Gris développe de délicats arômes
de sous-bois qui feront merveille avec les morilles.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
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1 filet mignon de veau
moutarde
1 sachet de morilles surgelées
5 dl de crème entière
2 c. à café de fond de veau
½ verre de vodka
2 oignons frais
1 verre de bouillon de légumes
Sel, poivre
Préchauffez votre four à 200C.
Badigeonnez votre filet mignon de moutarde et mettez-le à cuire pendant environ 45 minutes en veillant à le
retourner pour griller toutes les faces.
Pendant ce temps, rincez les morilles et faites les tremper dans la vodka. Faites dorer les oignons émincés dans une
poêle. Ajoutez le bouillon, du poivre une rincée de vodka et laissez réduire. Ajoutez 1 ou 2 cuillères de fond de veau,
les morilles et la crème entière. Laissez mijoter 2 minutes.
Sortez le filet du four, découpez-le en tranches et dressez vos assiettes.
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