Tajine d`agneau aux abricots secs

Tajine d'agneau aux abricots secs
Extrait du Vins d'Alsace, CIVA, grands crus, crémant, vendanges tardives, sélections grains
nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, sylvaner, klevener
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Tajine d'agneau aux abricots
secs
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Date de mise en ligne : lundi 18 fvrier 2013
Vins d'Alsace, CIVA, grands crus, crémant, vendanges tardives, sélections
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Tajine d'agneau aux abricots secs
d Vin d'Alsace recommandé : Gewurztraminer d'Alsace
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h
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1 kg dépaule dagneau coupée en morceaux
2 oignons
2 tomates
200 g dabricots secs
2 c. à soupe dhuile dolive
2 c. à soupe de miel
1 pincée de gingembre
1 c. à café de cannelle
Sel, poivre
Chauffer lhuile dans une cocotte et faire dorer les morceaux dagneau de chaque côté. Ajouter les oignons pelés et
coupés. Saler et poivrer. Ajouter 20 cl deau. Couvrir et laisser cuire pendant 45 mn à feu doux, en retournant en
cours de cuisson.
Couper les tomates en 2, en éliminer leau et les graines et les détailler en quartiers.
Faire réduire le jus de cuisson de lagneau. Ajouter ensuite les abricots secs, les quartiers de tomates, le miel, le
gingembre et la cannelle.
Poursuivre la cuisson pendant 15 min. Servir avec de la semoule.
Photo Stéphane SPACH - Recette Cardamone
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