Rôti de porc aux pruneaux - Vins d`Alsace, CIVA, grands crus

Rôti de porc aux pruneaux
Extrait du Vins d'Alsace, CIVA, grands crus, crémant, vendanges tardives, sélections grains
nobles, riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, sylvaner, klevener
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Rôti de porc aux pruneaux
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Date de mise en ligne : lundi 3 fvrier 2014
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Rôti de porc aux pruneaux
Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
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1 rôti de porc denviron 400 g
20 pruneaux dénoyautés
1 oignon
4 gousses dail
20 cl de Riesling ou Pinot Blanc d'Alsace
1 sachet de thé noir nature
2 cuillères à café de fond de veau
huile dolive, sel, poivre
Commencez par faire chauffer un peu dhuile dans une cocotte et faites-y revenir le rôti de tous les côtés.
Pelez et émincez vos gousses dail et votre oignon et ajoutez-les dans la cocotte en les faisant revenir quelques
minutes à feu très doux. Ajouter le fond de veau et le vin blanc, couvrez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant
environ 30 minutes.
Pendant ce temps faites tremper vos pruneaux dans le thé et tournez régulièrement votre rôti.
Après ce premier temps de cuisson, ajoutez dans la cocotte les pruneaux avec une partie de leur jus.
Faire mijoter 15 minutes à feu moyen, en ajoutant du jus de pruneaux si nécessaire.
Soyez attentif : le jus de cuisson doit être onctueux, couleur caramel.
Accompagner avec un peu de riz.
Le vin dAlsace recommandé : Pinot Gris d'Alsace
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