recette du mois de janvier 2014

RECETTE DU MOIS DE JANVIER 2014
Potage poireaux pommes de terre / Recette pour 4 personnes
Poireau
0,5 kg
Éplucher et laver les légumes,
Pomme de terre
0,2 kg
Réaliser une julienne avec 100 g de poireaux,
Beurre
0,02 kg
Faire suer au beurre la julienne et la réserver,
Crème
0,03 l
Faire bouillir le reste des légumes (sauf le cerfeuil) dans le bouillon salé,
Bouillon de poule
1,25 l
Après 45 minutes, mixer le potage, ajouter la crème
Gros sel
pm
Cerfeuil
pm
Ail
pm
Servir avec la julienne de poireaux et un brin de cerfeuil.
Remarques : vous pouvez remplacer la crème par un morceau de fromage et les pommes de terre par un roux blanc. La julienne de poireaux
peut être remplacer par des croutons à l'ail ou des lardons fumés.