Crème de poireaux de Sainte Brigitte des Saults Aux petits lardons

Crème de poireaux de Sainte Brigitte des Saults Aux petits lardons rissolés
Ingrédients
1 kg
200 g
200 g
100 g
2l
250 ml
Blancs de poireaux Culture de Chez Nous
Pommes de terre jaunes ou à chair rose Rivest bourgeois
Gros oignons hachés
Beurre sans sel
Bouillon de poulet Tocade
Crème 15 % cuisson
Sel avec modération et poivre au goût
Petits lardons rissolés en quantité suffisante
Méthode
1.
Faire revenir sans coloration dans le beurre les poireaux et l’oignon.
2.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre taillées en
petits morceaux.
3.
Saler et poivrer. Laisser cuire 35 à 40 minutes. Passer au moulin à légumes.
4.
Remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème et faire bouillir.
5.
Servir chaude ou froide parsemée de petits lardons.