Bouilli de bœuf avec poireaux à la crème et au chorizo

Bouilli de bœuf avec poireaux à la crème et au
chorizo
Plat principal pour 10 Personnes
Recette et image: Saisonküche
2,5 kg de tiges de poireaux blanches
4 dl de vin blanc
Sel
6,5 dl de crème entière
Poivre de Cayenne
125 g de chorizo
5 cs de fromage râpé, p. ex. gruyère
1,5 kg de bouilli de bœuf
2,5 dl de bouillon de bouilli de bœuf
1. Couper les poireaux en morceaux de 10 cm de long. Les mettre dans une casserole et les arroser du vin blanc. Saler. Faire cuire à couvert durant env. 5 min. Retirer les poireaux, bien les égoutter et les disposer dans un plat réfractaire. Ajouter la crème au vin et faire un peu réduire. Assaisonner de sel et de poivre.
2. Préchauffer le four à 200 °C sur la fonction gril. Verser la préparation à la crème par-dessus les poireaux. Peler
le chorizo et le débiter en très petits dés. Parsemer le plat de chorizo et de fromage. Faire gratiner env. 20 min au
milieu du four.
3. Couper le bouilli de bœuf en tranches épaisses et les faire réchauffer dans le bouillon. Les servir avec les poireaux
à la crème et au chorizo.
Préparation env. 20 min + cuisson au four env. 20 min
Par personne, env. 56 g de protéines, 33 g de lipides, 10 g de glucides, 2500 kJ / 600 kcal
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