Poitrine de dinde au Chorizo

Poitrine de dinde au Chorizo
Une chère amie et très talentueuse cuisinière, Silvia Lastri, a imaginé cette recette alors
qu’elle se trouvait avec nous à la Quinta. De la simple poitrine de dinde devient ici un plaisir
pour gourmets, saveurs rehaussées par une marinade, chorizo fumé et crème ; un
compliment à notre vin.
Ingrédients pour 4 personnes
 8 escalopes moyennes de dinde
 1 chorizo ou une saucisse fumée au piment
 1 oignon jaune
 2 belles gousses d’ail
 Un demi-verre de vin blanc sec
 5 à 10 cl d’huile d’olive
 1 petit bouquet de persil
 5 cl ou ¼ d’une tasse de crème épaisse
 Pili-pili ou sauce piquante
 Sel et poivre
Préparation
1. Mixez l’oignon, l’ail, le persil et le chorizo.
2. Frottez les escalopes avec le mélange
3. Couvrez du vin et laissez mariner au moins 2 heures.
4. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faire dorer les escalopes, ajoutez la marinade
et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes
5. Incorporez la crème et le Pili-pili, poivrez et salez
Vin conseillé
Quinta do Tedo Douro DOC
Savourez !