Lasagne de poireaux au Mont des Cats - cuisinez-le

Les recettes du Nord Pas-de-Calais pour les collectivités
Lasagne de poireaux au Mont des Cats
Catégorie : Accompagnements
Ingrédients :
Coût : Moyen
Difficulté : Élaborée
Saison : Hiver
Type : Novatrice
GEMRCN : ACC 1
poireaux : 14 kg
lasagne : 8 kg
lardons fumés : 2 kg
concassé de tomates : 4 boîtes 5/1
fromage du Mont des Cats : 1,5 kg
fromage ail et fines herbes : 1,3 kg
crème liquide : 4 l
huile : 0,7 l
origan, curry, sel, poivre QS
La recette :
Laver, émincer les poireaux.
Blanchir les lardons, les sauter.
Suer les poireaux, ajouter les lardons, le curry et un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter le fromage ail et fines herbes et l’origan.
Monter les lasagnes : poireaux et crème, pâtes et concassé de tomates,
recommencer l’opération deux fois.
Finir par la tomate, le reste de crème et le fromage du Mont des Cats.
Mettre en cuisson mixte 25 à 30 minutes à 180°C.
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