DESSERT TIRAMISU

DESSERT
TIRAMISU
300 g
4
60 g
1 cuillerée
4
4 cl
3
24
4
de mascarpone
jaunes d’oeuf
de sucre glace
de sucre vanillé
blancs d’oeufs
d’amaretto
gobelets de café fort
boudoirs
cuillerées de cacao en poudre
• Verser le café et l’amaretto dans un saladier.
• Mettre le mascarpone, le sucre, les jaunes d’oeuf et le sucre vanillé dans le bol. Mélanger : 20 sec /
vitesse 8. Si la masse n’est pas assez bien mélangée, mettre le fouet sur le couteau et remélanger :
20 sec / vitesse 3. Réserver le mélange.
• Nettoyer le bol et mettre le fouet sur le couteau. Monter les blancs en neige : 2,5 min / vitesse 4.
Spatuler soigneusement le mascarpone jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène.
• Prendre un saladier rectangulaire en verre. Mouiller la moitié des boudoirs dans le café/amaretto
et tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d’une couche de mascarpone. Alterner
biscuits et mascarpone. Terminer par une couche de mascarpone. Couvrir de film alimentaire et
mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
• Juste avant de servir, saupoudrer de cacao tamisé à travers une passoire fine.