Verrine tiramisu - fraise à la crème de mascarpone

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Verrine tiramisu - fraise à la crème de mascarpone
Chronique publiée le 05/06/2015
Ingrédients
- 500 gr de rhubarbe
- 50 gr de fraises
- 12 boudoirs
- 100gr de sucre
- 125 gr de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche
- 1 oeuf
Préparation
Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 1-2 cm
Faire cuire dans une casserole avec 2 càs d'eau et 50 gr de sucre pendant 15 à20mn (compote )
Faire refroidir hors du feu et égoutter si nécessaire
Mélanger la mascarpone avec le sucre restant et le jaune d'oeuf ( réserver le blanc )
Fouetter la crème en chantilly et l'ajouter
Battre le blanc en neige et l' incorporer délicatement
Disposer les boudoirs coupés dans les verrines
Recouvrir de compote , d'une couche de mascarpone puis décorer de fraises coupées en quartiers
Mettre au frais au moins 8h
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