Tartare d`abricots mousse de mascarpone

Tartare d’abricots mousse de mascarpone
Temps total : 2h 15 min , Préparation : 10 min
Ingrédients pour 6 verrines





1 blanc d’œuf
50 g de crème liquide, 35% m. g.
100 g de mascarpone
30 g de sucre
6 oreillons d’abricots au sirop, en conserve, coupés en brunoise
Préparation
1.
Insérer le fouet. Mettre le blanc d’œuf dans le bol et fouetter 1 min 30 sec/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Transvaser
dans un récipient et réserver.
2.
Mettre la crème liquide, le mascarpone et le sucre dans le bol, et mélanger 20 sec/vitesse 4. Incorporer délicatement
cette préparation au blanc en neige à l'aide de la spatule.
3.
Répartir la brunoise d’abricots dans le fond des verrines et couvrir de mousse de mascarpone. Réfrigérer 2 heures
minimum avant de servir.