Salsa de fraises gariguette pour Nathanaël

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Salsa de fraises gariguette pour
Nathanaël
Photo non contractuelle
Salsa de fraises gariguette pour
Nathanaël
Préparation
Temps de repos
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
400g de fraises gariguette
60g de pâte alphabet
4 abricots sec bio
1 mini fenouil
½ botte d’estragon
QS de jus de rhubarbe
1 citron vert
60g de mascarpone
QS d’huile d’olive bio
***
Préparation de la recette
Cuire les pâtes alphabet dans un volume d’eau adequat, égoutter et refroidir.
Equeuter et rincer les fraises. Tailler les gariguettes et les abricots secs en petit morceaux.
Réserver.
Laver et détailler en brunoise le fenouil. Réserver
Effeuiller et concasser l’estragon. Incorporer l’estragon à la mascarpone.
Revenir les fraises et les abricots secs dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, déglacer avec
le jus de rhubarbes, réduire pendant 1 minute. Ajouter les zestes de citron vert et les pâtes
alphabet. Avant de dresser ajouter la brunoise de fenouil.
Confectionner une quenelle de mascarpone à l’estragon.
***
L’astuce de « Guillaume » :
Ajouter du jus de citron à la préparation permet de rehausser la saveur anisée du fenouil.
Valeur nutritionnelle par personne :
202 kcal / 843 kJ
4 g de protéines - 10 g de lipides – 22 g de glucides
Les marques associées
13 mai 2016
Retrouvez toutes nos recettes sur www.cora.fr/strasbourg/