Poulet à l`estragon

21 juin 2013
Poulet à l’estragon
CUEILLETTE JARDIN BOTANIQUE
MENU
Carottes râpées multicolores
Salade composée: laitue, feuilles de betteraves,
jeunes pousses de Tétragone, fleurs de capucine
Poulet à l’estragon en cocotte
Compotée de rhubarbe et petits fruits rouges
(groseilles maquereaux, cassis, framboises)
et fromage blanc
POULET A L’ESTRAGON
Des escalopes de poulet, quelques oignons ou
échalotes, de la crème fraîche et de l’estragon.
Faire revenir tour à tour, échalotes et
morceaux de poulet dans un peu d’huile.
Puis laisser mijoter, un bon quart d’heure,
ajouter l’estragon ciselé puis la crème fraîche
vers la fin de la cuisson
Ajuster l’assaisonnement avec sel et poivre.
Participants:
Bernard
Empe
Suzanne
Bruno
Corinne
Jean-Philippe
Catherine
Françoise