Compote de pêche fraise tagada et mascarpone

Compote de pêche, fraise tagada et mascarpone
préparation : 20min + 30min au frais
cuisson : 20min
ingrédients pour 4 personnes :
6 pêches bien mûres
250g de mascarpone
2 blancs d'oeufs
16 fraises tagada
50g de sucre en poudre
le jus d'un citron
du sel
Peler les pêches, retirer le noyau et les couper en gros
morceaux; Les verser dans une casserole à fond épais avec
30g de sucre, couvrir et laisser compoter 10min en remuant
souvent. Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferle avec une pincée de sel.
Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant,
puis incorporer délicatement les blancs en neige. Laisser
refroidir 30min au réfrigérateur.
Verser le jus de citron dans une petite casserole. Ajouter 12
fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10min pour obtenir
un sirop épais. Laisser refroidir 10min hors du feu.
Verser la compote de pêches dans quatre grands verres,
ajouter un peu de sirop, puis la mousse de mascarpone.
Décorer la surface avec une fraise grossièrement concassée et
replacer les verres au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne soirée
Ophélie HILLAIRET