Terrine Poisson

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Terrine Poisson
Terrine de poisson
queue de lotte 1, carottes 2 & tofu
« ou l’art d’accommoder les restes » version Géo
pour 6 à 8 personnes
préparation : 30 mn - cuisson : traditionnelle
: 45 mn à 180° (th 6)
Ingrédients :
375 g
4
100 g
2
400 g
230 g
20
1
de queue de lotte (déjà cuite)
oeufs
de farine de riz complet
cuil. à soupe de crème de soja
de tofu
de carottes (déjà cuite)
olives noires dénoyautées
bouquet de persil
sel, poivre, paprika
Préparation :
▫
Sortez du réfrigérateur les restes de queue de lotte et de carottes, le tofu ;
▫
Ecrasez séparément à la fourchette le poisson, le tofu. Réservez ;
▫
Coupez en petits dés les carottes. Réservez ;
▫
Hachez également les olives, le persil. Réservez ;
▫
Déposez dans un saladier la farine tamisée, puis incorporez les œufs un à un à l’aide d’un fouet à main. Ajoutez le
poisson, le tofu, les carottes, les olives, le persil que vous avez réservés. Incorporez la crème de soja et enfin,
assaisonnez généreusement de sel, poivre et paprika ;
▫
Beurrez et farinez un moule à cake de 28 ou 30 cm environ. Versez la préparation et mettez à cuire à four
chaud 180° pendant 45 mn ;
▫
1
2
Laissez 5 mn dans le plat de cuisson avant de le démouler. Dégustez chaud ou froid.
Ou autre poisson du moment.
Ou autres légumes du moment qui apporteront la note de couleur.

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