menu truffes « all black
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menu truffes « all black
MENU TRUFFES « ALL BLACK » Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table Eveil des Papilles *** L’œuf de Caille à la Truffe Façon Tiramisu *** La Trilogie de Potimarron au goût d’Umami *** Découpe de St Jacques « Demi-Deuil » *** Turbot de Ligne, Hollandaise à la Noisette, Vinaigrette de Truffe Noire *** Chartreuse de Homard Bleu, Potiron, Mousse de châtaigne et Perles Noires *** Petite Salade de Mâche à la Truffe d’Hiver *** Blanc de Poularde de Bresse, Sauce Albufera, Salsifis et Râpée de Melanum Sporum *** Cappuccino de Pomme de Terre et Truffe *** La Black dans l’Esprit d’une Poire Belle Hélène *** La Black en Crème Glacée, Brioche et Noisette du Piémont façon Pain Perdu *** Instants Douceur *** Signature Sucrée 290 € Prix en euros – TVA, service compris Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.