Carré des Feuillants

Carré des Feuillants
14, rue de Castiglione - 75001
tel : 0142868282
fax : 0142860771
www.carredesfeuillants.fr
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Service voiturier gratuit
Alain Dutournier
DÎNER DE NOËL
2012
TRUFFE ET DOM PERIGNON
AU NOUVEL AN
BOUILLON DE CHÂTAIGNES, TRUFFE BLANCHE D'ALBA,
AIGUILLETTES DE POULE FAISANE
INFUSION DE TRUFFE NOIRE EN CONSOMMÉ,
L’HUÎTRE SPÉCIALE D’ARCACHON
EN RAVIOLE DE CHAIR DE ST JACQUES
NOIX DE ST JACQUES ET ASPERGES VERTES
EN VERSION CARBONARA
HOMARD ÉTUVÉ, ÉMULSION AU SATAY,
LA PINCE CROUSTILLANTE - CHAIR EN TRANSPARENCE
CHAPON DE CHALOSSE RICHEMENT TRUFFÉ,
FLANQUÉ DE FOIE GRAS - CRUMBLE DE CÈPES
FRAISES DES BOIS ANDALOUSES EN LÉGER VACHERIN
CHIBOUST AU CITRON VERT SORBET A LA ROSE DE GRASSE
menu accompagné de champagne
BILLECART SALMON BRUT ROSÉ
de l’apéritif au dessert
HOMARD BLEU VAPEUR, ROYALE CORAILLÉE,
LA PINCE CROUSTILLANTE - LA TRUFFE EN TRANSPARENCE
LA TRUFFE NOIRE EN COQUE DE TRUFFE
CUITE ENTIÈRE A L’ÉTOUFFÉE - PICCATA DE FOIE GRAS
CARRÉ D’AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES RÔTI
PREMIÈRES ASPERGES VERTES ET TRUFFE BLANCHE D’ALBA
MARRONS GLACÉS MONT-BLANC,
PERLES DE MANGOUSTAN EN GELÉE DE VANILLE
SORBET TRUFFE ET CAILLÉ DE BREBIS
menu "TOUT TRUFFE " accompagné
de champagne DOM PERIGNON 2003
de l’apéritif au dessert
295 € ttc
490 € ttc
eau minérale, infusion, expresso - inclus
eau minérale, infusion, expresso - inclus
Réservation confirmée par le versement de 50% d’acompte par convive