Crème de rabiole (Du Grand Livre de la cuisine au naturel

Crème de rabiole
(Du Grand Livre de la cuisine au naturel- Recette nutritive et économique)
Ingrédients
beurre
2 t. de rabioles (pelées et hachées)
1 pomme de terre
1 carotte moyenne
1 oignon haché
1 c. à s de farine
5 t. de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
½ c. à thé de muscade
poivre et sel
Préparation
- Fondre le beurre
- Mettre les rabioles, l’oignon et la pomme de terre
- Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre
- Retirer les légumes de la casserole et laisser en attente
- Incorporer de la farine afin qu’elle forme une pâte lisse
- Ajouter peu à peu le bouillon de poulet
- Remettre les légumes dans la casserole
- Ajouter sel, poivre, feuille de laurier et muscade
- Baisser le feu et laisser cuire 20 à 30 min
- Retirer du feu, enlever la feuille de laurier et passer au mélangeur
- Replacer sur feu doux, incorporer la crème
- Cuire 4 min. Ne pas laisser bouillir
- Servir en saupoudrant de carottes râpées