joues de boeuf brais..

Préparation:
Cuisson:
Pour 4 personnes:
25 minutes
60 minutes
Préparation
1. Dans une large cocotte, faire colorer les
joues de bœuf taillées en cubes et préala♦
2 noix de joues de bœuf
blement assaisonnées. Ajouter la tête
♦
1 tête d’ail
d’ail épluchée, l’oignon coupé en quatre,
♦
1 oignon coupé en quatre
le thym et le laurier, et faire revenir le
♦
600 g de carottes coupées en rondel- tout durant 5 mn.
les
2. Ajouter à présent la farine et mélanger
♦
1 feuille de laurier, quelques branche soigneusement. Verser le vin rouge et faire
de thym
réduire de moitié. Ajouter le bouillon de
♦
1/2 l de vin rouge
poule et faire cuire avec un couvercle du♦
40 g de farine
rant 1 heure.
♦
1 l de bouillon de poule
3. Dans une deuxième casserole, faire suer
♦
50 g de beurre
au beurre les carottes en rondelles. Les as♦
sel, poivre
saisonner et laisser cuire 10 mn.
4. Vérifier la cuisson des joues de bœuf,
Vin: Beaujolais Morgon
celles-ci doivent sembler fondantes (tester
à l’aide d’une pointe de couteau). Retirer
le thym et le laurier, et mélanger les carottes aux joues de bœuf. rectifier l’assaisonnement. Servir.