JOUES DE PORC AUX CAROTTES CONFITES

JOUES DE PORC AUX CAROTTES CONFITES
Ingrédients pour 4 personnes
16 à 20 joues de porc
1 verre de vin blanc
4 c à s d'huile de tournesol
2 gousses d'ail
1 branche de sauge
1 branche de thym
1 branche de persil
1 oignon
600 g de carottes
1 c à s rase de miel
2 pincées de cumin (ou carvi)
1 bouillon cube de volaille (1/2 l )
30 g de beurre
sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte faire dorer les joues salées et poivrées
jeter la graisse de cuisson
ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, les branches de sauge et thym
faire cuire à couvert 5 mn
verser le vin blanc
amener à ébullition puis ajouter 1/4 l de bouillon de volaille
couvrir au 3/4 et laisser mijoter 10 mn
éplucher et couper les carottes en fines rondelles
retirer les joues, passer le jus et le réserver
dans la cocotte faire fondre le beurre
ajouter le cumin (carvi), le miel, les carottes
saler et mélanger
poser les joues sur les légumes
verser le jus de cuisson (compléter avec du bouillon)
couvrir au 3/4 et laisser cuire 15 mn à feu doux
parsemer de persil ciselé avant de servir
Vous pouvez remplacer les joues par du filet mignon et réduire le temps de cuisson car la
viande est plus tendre.