queue de boeuf a la moelle.pub

Préparation:
Cuisson:
40 minutes
3 heures
Préparation
1 - Mettre à cuire la queue de bœuf
Pour 4 personnes:
en morceaux dans une marmite d'eau
♦
2 kg de queue de bœuf
froide. Eplucher et laver les légumes.
♦
1 os à moelle
Faire griller un oignon coupé en deux
♦
4 poireaux
sans l'éplucher. Confectionner un bou♦
400 g de carottes
quet garni avec un vert de poireau, le
♦
400 g de navets
thym et le laurier.
♦
400 g de pommes de terre
♦
1 céleri branche
2) Dés l'ébullition, saler et ajouter le
♦
3 oignons
bouquet garni, l'oignon grillé, les au♦
thym, laurier
tres oignons pelés entiers, les légu♦
gros sel
mes et l'os à moelle. Quand ils sont
cuits, retirer les légumes et l'os à
moelle.
vin: Une côte Roannaise
3) Compter au moins 3 h de cuisson à
Truc: La queue de bœuf, rendue célèbre par
feu doux pour la queue de bœuf. Pasle potage "oxtail" des Anglo-saxons peutser le bouillon au chinois; dresser
être cuite en daube, en ragoût et en pot-audans un grand plat creux.
feu.