Soufflé au 3 fromages

Soufflé au 3 fromages
Ingrédients :
− 50g de beurre
− 40g de farine
− 1/4 de litre de lait
− Muscade
− 4 œufs
− 50g de fromage de chèvre émietté
− 50g de mozzarella en morceaux
− 50g de gruyère râpé
− sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, mélanger y la farine, et faire cuire 1 à 2 minutes. Puis
ajouter le lait, et remuer sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laisser mijoter cette sauce qui doit
être très épaisse. Assaisonner de sel, poivre, noix de muscade, puis retirer du feu. Ajouter 25g de
chaque fromage en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajouter les jaunes d'œufs une fois la sauce un peu refroidie pour éviter la cuisson.
Monter les blancs en neige ferme. Mélanger les dans la casserole avec le restant des 3 fromages.
Mélanger vigoureusement et verser la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de
gruyère. Faire cuire au four 20 minutes à 200°C.
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